大米作為全球主要糧食作物之一，其熱量與營養特性備受關注。普通生大米的熱量約為每100克含360-370千卡，而煮熟后的大米因吸收水分，熱量降至約每100克130-150千卡。大米的主要成分為碳水化合物（約占75%-80%），是人體能量的重要來源，但蛋白質和脂肪含量較低。

在加工谷物產品方面，大米常被制成多種形態，如精米、糙米、米粉等。精米經過碾磨去除麩皮和胚芽，熱量與普通大米相近，但膳食纖維和微量營養素損失較多；糙米保留完整谷物結構，熱量略低（約每100克生重350千卡），且富含纖維、維生素B和礦物質。其他加工產品如米糕、米線等，熱量因添加成分和加工方式而異，通常每100克在120-200千卡之間。

需要注意的是，加工谷物產品可能添加糖、油脂或其他成分，從而增加熱量。例如，油炸米餅的熱量可高達每100克500千卡以上。因此，選擇全谷物或輕度加工的米制品，并注意攝入量，有助于維持均衡飲食。總體而言，大米及其加工產品是重要的能量來源，但應結合個人需求合理食用。